En la calle de Río Pánuco 132, subiendo las escaleras de luces neón está Lazy Susan, un nuevo restaurante bar; el concepto está inspirado en la comida chuka, cuyo origen se remonta a mediados del siglo XIX, cuando el puerto de Yokohama, Japón, se abrió al comercio exterior y comenzó a recibir a migrantes chinos que formaron algunos asentamientos. Ya establecidos, los comerciantes chinos formaron escuelas, mercados, centros comunitarios y otras instalaciones que dieron forma al barrio chino más grande de Japón.
El espacio es pequeño y muy acogedor, dan ganas de quedarse ahí largo rato. El mayor espacio lo cubre una gran barra en forma de herradura alrededor de los cocineros y el chef Shigetoshi “Toshi” Narita, quien es el encargado del amplio y atractivo menú.
En el menú de Lazy Susan hay platillos orientales ya conocidos y otros que atraen por ser diferentes a lo que conocemos, y que después de probarlos con una gran experiencia como la medusa, que se sirve en un Ban Ban Ji, una entrada a base de pollo a cocción lenta, medusa encurtida, pepino, zanahoria y jitomate bañado en una pasta de ajonjolí con aceite rayu.
El sabor de la medusa es fuerte y salado, pero la combinación en el platillo es perfecto y muy diferente a lo que se ha probado.
La cocina china de Lazy Susan es una combinación de China y Japón, “que floreció cuando los migrantes chinos adaptaron su gastronomía a la cultura local. En esas primeras cocinas, la comida china se mezcló con el estilo de preparación japonés para crear nuevos sabores y, principalmente, nuevas formas de elaborar los platillos tradicionales”, explican.
El chef a cargo
Shigetoshi “Toshi” Narita, colaborador de Edo Kobayashi casi desde sus inicios, nació en Yokohama, Japón; Toshi aprendió a cocinar en el restaurante de su padre y con el tiempo se especializó en la cocina tradicional japonesa. Llegó a México en 2014 para supervisar Rokai (del mismo grupo) y se maravilló con la mezcla de ingredientes y sabores que abundan en el país.
Lazy Susan
Río Pánuco 132, planta alta, Cuauhtémoc
Horario: lunes a sábado, de 13:00 a 23:00 horas
www.lazysusan.mx
Instagram: @lazysusan.mx
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