Al menos 15 mil restaurantes y negocios de comida tienen como platillo principal esta temporada del año al Chile en Nogada, a la espera de recuperar ventas por la llegada de turismo gastronómico y consumidores locales.
En el marco del inicio de temporada de Chile en Nogada, Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), explicó que los restauranteros han visto en la preparación del emblemático platillo la oportunidad de incrementar su economía, tras los estragos a causa de la crisis por la pandemia de covid-19 que implicó la reducción de 50 a 30 por ciento de sus aforos.
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Comentó que diversos negocios comenzaron a ofrecer el platillo desde inicios de este mes, adelantándose al arranque de temporada que de manera oficial inicia este fin de semana y abarca hasta el mes de septiembre por los ingredientes con que se elabora.
En entrevista, estimó que, de 35 mil unidades de negocio dedicadas a la preparación de alimentos en todo el estado, al menos 15 mil estarán siendo partícipes de esta temporada, no sólo en Puebla capital, sino en diferentes municipios como es el caso de Atlixco, Huauchinango, San Andrés Calpan, San Martín Texmelucan, San Pedro Cholula, San Martín Texmelucan, San Andrés Cholula, Tehuacán, Tetela de Ocampo, Teziutlán, Tlatlauquitepec y Zacatlán.
“Ha habido buena repuesta en el consumo. De algunos restaurantes, el 50 por ciento de los platillos que sirven es Chile en Nogada, muchos consideran esta temporada como una oportunidad para incrementar sus ventas. Se nota presencia de turistas de lugares cercanos a Puebla que vienen buscando el platillo”, comentó la líder de la Canirac.
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