El creador del imperio gastronómico Eataly está por inaugurar una enorme instalación -mezcla de feria comercial permanente y parque temático agroalimenticio- que pretende convertirse en escaparate de la excelencia en la cocina italiana.
En Eataly World, que inaugura el 15 de noviembre, los visitantes pueden seguir el proceso de producción de alimentos desde el campo hasta la mesa. Pueden ver el trigo en el campo, la molienda, el proceso para crear la pasta y el plato servido. En diversos talleres se verá cómo refinar el arroz y buscar trufas. Habrá clases de cocina de pasta, sorbetes o pizza.
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El parque incluye 47 restaurantes, unas 40 zonas de producción -desde helado hasta fruta abrillantada, 22 jardines y media decena de establos con vacas, ovejas, cabras, cerdos y pollos. El lugar ocupa 100 mil metros cuadrados de un antiguo mercado mayorista de frutas y verduras en las afueras de Bolonia.
Oscar Farinetti espera que Eataly World alentará el turismo e incluso la exportación de alimentos. Busca incrementar la demanda de alimentos italianos, promover la lealtad a la marca y el interés de los consumidores en los aproximadamente 150 comercios representados.
Farinetti quiere hacer para la cocina italiana lo que la Semana de la Moda de Milán hizo para la industria de ropa de confección del país: crear un escaparate de excelencia que estimule la demanda.
"La cocina italiana, a diferencia de la francesa, fue creada en la casa", dijo. "La inventaron nuestras tatarabuelas. Al nacer en la cocina, debe ser sencilla, pero es difícil ser sencillo, porque empieza en la tierra, se necesita tierra sana, con pocos productos químicos".
mrf
