Un caguamón bien frío, un picosito caldo de camarón, las tostadas de marlín y de postre galletas untadas de queso crema y ostiones, ambientados con la cumbia y el mariachi, dan el toque cantinesco que sólo el Gota de Uva puede tener.
Con aires renovados hoy este emblemático punto de reunión fundado en 1930 en el sector Alianza de Torreón, cuenta con señal gratuita de internet e instalación para cargar la batería de los celulares, mientras el comensal conecta emoción con alcohol en plena barra.
Una de las cantinas tradicionales de la Comarca Lagunera mantiene su servicio desde 1930, al ser una de las más antiguas en la región, hoy se adapta a las necesidades del consumidor en la actualidad.
Víctor Manuel Pérez Sánchez, propietario del ahora restaurant bar ha sido testigo del beber y del cantar de personajes como Juan Gabriel, José Alfredo Jiménez, Vicente Fernández y hasta de conversaciones entre políticos regionales y nacionales.
Sus paredes han dado cobijo al dolor de hombres y mujeres, pero también de las risas y la buena camaradería, al baile, a la amistad y al amor, enmarcados por el acordes del norteño o del mariachi.
En la actualidad ha regresado también a cobrar nuevos ebrios en el sector.
El primero de ellos, el espacio en el exterior donde la sobremesa es sólo el preámbulo para el festín principal al interior de bar, cantina o restaurante-bar, concepto con el que hoy quiere ser reconocido este lugar. La administración de este sitio no es la misma que le dio origen.
Es viernes y son las cinco de la tarde, las tradicionales puertas de madera se abren de par en par para dar paso al ambiente.
Las meseras van y vienen, sóĺo algunas mesas vacías, los caguamones y medias de oscuras o claras, sea en vaso o en jarrito, limón y sal a parte.
Las altas paredes muestran fotografías de personajes ilustres: Pablo Montero, Alfredo del Orbe. Un mural compuesto por un grupo de cinco amigos entre ellos Víctor Pérez, que duraron 30 años juntándose, el mural los plasmó como músicos, por la tradición que tiene el Gota de Uva. Además hay pantallas y televisiones para que la gente observe el fútbol.
Tienen unos tapetes en terciopelo con más de 60 años de historia en buen estado. Tiene un reservado familiar.
En la rocola, el Grupo Musical Pobreza hace honor a 'La Colegiala', la cumbia que prende, mueve y hace bailar hasta al 'Don Chuy', que sentado en un rincón, sólo mece su cheve mientras con su pie intenta seguir el ritmo de la cumbia y la mesera le sirve un calientito caldo de camarón.
El Gota de Uva ha sobrevivido desde 1930 a diferentes crisis, según recuerda Pérez Sánchez, la más fuerte fue el período de inseguridad que se vivió hace diez años, una etapa que por el apoyo de las autoridades, se ha podido retornar la tranquilidad de antaño.
En la actualidad las obras del Metrobús y la introducción de drenaje y tubería los ha afectado.
La carta del Gota de Uva hoy tiene diferentes opciones gastronómicas: Los lunes sirven mole poblano con sopa de arroz, martes, frijoles preparados con chiles y hierbas finas, los miércoles el caldo tlalpeño con queso.
El chamorro con frijoles refritos es la delicia de los jueves, mientras que para el fin de semana, en donde la asistencia supera el 80% de la capacidad del lugar, se ofrecen mariscos, tostadas de ceviche de marlin y caldo de camarón, carne asada con frijoles refritos o sopa de arroz.
El sábado y el domingo se sirve pierna y muslo de pollo a las brasas, acompañado con salsa barbiquiu.
“Aquí no se viene a la botana, aquí le damos de comer bien servido, lo regalamos cuando están consumiendo sus bebidas”.
La visita al Gota de Uva genera una combinación de emociones y sentimientos que van más allá de lo gastronómico.
Antes era bar a donde solo acudían hombres, pero ahora ya asisten damas, parejas, grupos de amigos y hasta familias.
Este lugar puede dar cobijo etílico en promedio a ochenta personas.
Se espera que se les dé el permiso para poder servir en el exterior, hasta que el municipio los permita.
El Gota de Uva es una de las tabernas más antiguas de la ciudad de Torreón, hoy le han querido dar un toque moderno, pero conservándolo como un punto de reunión bohemio, donde tal y como enfatiza la placa colocada en la barra: “La tradición se vive desde 1930”.
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