El Consejo Regulador del Tequila (CRT) estrenó oficialmente el Laboratorio de Isotopía, el cual podrá respaldar la autenticidad de la bebida embriagante emblemática de Jalisco, el tequila.
Este laboratorio, con la metodología isotópica, se utilizará para determinar los procesos bioquímicos y fisioquímicos que intervienen en la fabricación del tequila, obteniendo una herramienta más de verificación para corroborar su autenticidad.
"Este laboratorio es muy importante, ha contado con la concurrencia del gobierno federal y por supuesto también de la iniciativa privada para poder corroborar la autenticidad del tequila, pero no solamente eso, también se hace un rastreo del origen del tequila por zona y por región. Los productores de tequila van un paso adelante de la industria, porque ellos cuidan su sanidad y lo cuidan para poder exportar sus productos", aseguró José Calzada Rovirosa, titular de la Sagarpa.
Aseguran que con este nuevo laboratorio, la autenticidad del tequila podrá ser respaldado en los mercados del mundo que exigen la certificación mediante estas técnicas analíticas, cumpliendo con la Norma Oficial Mexicana del Tequila con la denominación de origen.
