Uno de los rofttop más visitados en la Col Roma es Altanera, comandado por la reconocida chef Lula Martin del Campo, representante estelar de la comida mexicana y una amante del maíz, el ingrediente principal en los platillos de nuestra gastronomía.
Te recomendamos
El maíz: el ingrediente que nunca puede faltar en el restaurante
Y por obvias razones, en su cocina jamás falta el maiz; lo incorpora tanto en entradas, platos fuertes y postres, ella sabe que la calidad de dicho ingrediente lo es todo a la hora de preparar platos tan icónicos como un buen taco de chamorro
“El maíz que utilizamos en Altanera es de nuestro proveedor Maizajo, lo que nos permite tener antojitos de comal dignos de probar” señala la chef quien en los últimos años ha sido reconocida por su labor en la preservación de la auténtica comida mexicana.
Maízajo es un colectivo de chefs que centra su trabajo únicamente en el uso de maíz criollo, mismo que compra directamente a los productores sin intermediarios, lo que les permite conocer el origen y tratamiento del producto, todo el maíz es nixtamalizado de manera tradicional y tratado como lo que es, un producto estrella de la gastronomía mexicana.
El rofttop tiene una vista impresionante de toda la CdMx, por la tarde se puede sentir el ambiente relajado pero muy cosmopolita, su decoración acompañada de muchísimas plantas te ayuda a desconectar por completo olvidándote por un momento del ritmo vertiginoso que conlleva estar en una ciudad.
Le preguntamos a Lula cuáles son sus imperdibles en Altanera, mismos que corroboramos al visitar este rofttop y nos dijo que sin duda son los tacos, su favorito es el de jaiba de concha suave, pero también recomendamos taquear con su famoso pescado zarandeado que te transporta a la famosa Barra vieja donde es una tradición o con su famosa quesabirria acompañado de su caldo tradicional para sopear, mientras se derrite el queso gouda en tu boca, majestuosamente.
¿Dónde se encuentra el restaurante?
Esta ubicada en la calle Colima número 161 piso 8 y 9, Roma, en la CdMx.
