El chef Fernando Martínez Zavala ha creado una propuesta especial para celebrar el Día del Amor y la Amistad, en el que su estilo Migrante de combinar las técnicas culinarias de tierras lejanas, con novedosos procesos e ingredientes de diversas partes del mundo se materializa en cada uno de sus platillos.
“Queremos que este San Valentín nuestros invitados celebren con nosotros sus relaciones importantes, sus sentimientos y la vida, en esta época que marca nuevos comienzos y mejores tiempos”, comenta Fernando Martínez Zavala, quien en su sede en la colonia Roma (Chiapas 186), el restaurante Migrante, tiene todo preparado para ofrecer una velada inolvidable en el Día de los enamorados.
Al hablar de su propuesta destaca que la ocasión se torna para celebrar en pareja, entre amigos o en familia, para lo cual ha diseñado dos opciones, el Menú San Valentín y el Menú vegano en medio de un ambiente cálido y muy romántico.
El Menú Valentín se integra por cinco tiempos Grilled Sandwich con Pesca del Dia, Ceviche, Carne curado, Entrecot y Primavera en Tokio; mientras que la propuesta Vegana se compone de Bollo relleno de coliflor estofada, Ceviche vegetal, Espárragos confitados, Filete colinabo y Primavera Tokio,
“El diseño de estos platillos tiene como objetivo invitar a los enamorados a que pasen un momento de amor con recetas y sabores irresistibles”, destacó el chef michoacano, quien para maridar su menú propone cuatro etiquetas seleccionadas por el sommelier Rubén Coronado Moreno: Baya Baya de vinícola Solar Fortún, Plan B Tinto 2019 de Bruma, Lágrimas San Vicente de Llano Colorado e Indigo Eyes de Ca´Momi de California.
“El intención es crear un ambiente propicio para la celebración de la amistad y el amor, en que esta ocasión se torna necesario por todo lo que hemos vivido en los últimos tiempos, de ahí la idea de crear esta experiencia en donde los platillos van acordes con el ambiente que distingue a Migrante”, donde no hay fronteras para vivir una experiencia inolvidable, puntualizó el chef que cada año crea una experiencia para celebrar el Día del Amor y la Amistad.
Claves
Propuestas en casa
Si la decisión es celebrar en casa a la pareja, a la familia o a los amigos, hay varias propuestas para tener una grata convivencia, creando recetas sencillas y fáciles para degustar.
**Alitas o Costillitas con jugo sazonador barbecue Maggi, acompañado de una variedad de ensaladas, a base de zanahorias, apio y papitas.
Aquí la receta completa
Ingredientes
1/4 Taza de Jugo Maggi bbq
2 Cucharadas de Aceite de oliva
3 Limones (su jugo)
1/3 Taza de Concentrado de jamaica
4 Cucharadas de Miel de abeja
1 Kilogramo de Alitas de pollo limpias
1 Cucharada de Fécula de maíz disuelta en ¼ taza de agua
1 Cucharada de Jugo Maggi bbq
Instrucciones
1. En un tazón, mezcla ¼ taza de Jugo Maggi bbq con el aceite de oliva, el jugo de limón, el concentrado de jamaica, la miel de abeja y las alitas; cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 30 minutos.
2. En horno precalentado, coloca las alitas sobre una charola con papel encerado y hornéalas a 180 °C durante 30 minutos, con ayuda de unas pinzas; voltéalas y hornéalas por 30 minutos más.
3. Calienta la marinada restante hasta que hierva, agrega la fécula de maíz disuelta y calienta hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Añade la salsa sobre las alitas, mezcla y sirve con el Jugo Maggi bbq restante.
***Fideo seco o atún a la vizcaína
Si la idea es disfrutar de la hora de la comida y no se tiene mucho tiempo, la opción es un fideo seco y atún a la vizcaína, creados a partir de tomates molidos Del Fuerte Origen; cuya preparación no lleva más de 30 minutos y concentra el sabor natural del tomate.
Fideo seco
Ingredientes
200 grs. Sopa de fideo
1 cucharada Aceite de oliva
Cantidad necesaria Queso
Cantidad necesaria Crema
Instrucciones
1.-Se fríe la sopa y cuando dora se le coloca el tomate Del Fuerte Origen.
2.-Se le coloca media taza de caldo de pollo, se sazona, y se deja hervir hasta que se consuma.
3.-Se sirve con crema y queso.
Ingredientes
Atún a la vizcaína
1 cuarto de cebolla
1 diente de ajo.
1 lata de atún
½ medio frasco de Tomates del Fuerte
1 cucharada de sal
50 gramos Almendras fileteadas
50 gramos Aceitunas
Preparación
1.-Se fríe la cebolla y el ajo, se agregan las almendras hasta que estén dorados.
2.-Se añade el atún después de que se escurre.
3. Se añade el tomate y una vez que da el primer hervor se añaden las aceitunas.
4. Finalmente se sazona con sal y se sirve caliente.
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