Tras dos años de experiencia en Querétaro y 6 ediciones en esa entidad llega a Ciudad de México la plataforma Michelin Chef Meets México para difundir la parte gastronómica de nuestro país y traer las tendencias gastronómicas del mundo, a través de la participación de reconocidos chefs con la estrella Michelin, explicó Rodrigo Velázquez, líder del concepto.
La primera cita que se ha programado bajo el concepto Michelin Chef Meets México para el 22 de abril, Día de la Tierra, en Xochimilco "contará con la participación del chef estrella verde, Borja Marrero, del restaurante Muxgo; y la cocinera tradicional e integrante del Observatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Ángeles Romero, quiénes compartirán sus conocimientos en el mano a mano que se producirá en el escenario natural", dijo Velázquez, en conferencia de prensa, donde detalló que para la agenda de actividades de 2023 el concepto "siempre contará con la participación de un chef reconocido con estrella Michelin, un chef mexicano y una cocinera tradicional".
Además, comentó, que la primera edición de Michelin Chef Meets México "tendrá como causa apoyar la economía sustentable de la zona chinampera en Xochimilco; ya que cada uno de los eventos que se han programado en la agenda de este año tendrá una causa y un fin social".
Y para "nuestra primera edición en Ciudad de México queremos mostrar y promover todo lo que pasa en la zona chinampera de Xochimilco con los productos que tienen. La idea es apoyar a los productores agrícolas y traer el mercado verde (integrado con todos sus productos, como verdolagas, lechugas, quelites, jitomates, calabazas, etc) al centro de la Ciudad".
Incluso adelantó que el menú que se servirá para el evento con "el que celebraremos el Día de la Tierra se creará con los productos de la zona chinampera de Xochimilco".
LA AGENDA
Durante la presentación de la Plataforma en el restaurante Fonico, Velázquez, dónde estuvo presente la cocinera tradicional, Ángeles Romero; se refirió a los eventos que tienen programados para este año.
"En junio tendremos una cita en el Autódromo con dos chefs con estrellas Michelin, 4 restaurantes y una cocinera tradicional de humo de Oaxaca, Charito", comentó.
"En verano también tendremos un evento en Los Cabos", dijo y posteriormente se refirió a la cita que se ha programado en Polanco "Con 3 hoteles, 3 días y una chef bastante reconocida".
Para esa fecha se ha decidido adoptar como causa "la lucha contra el cáncer de mama que se hace en octubre rosa", por lo que la ayuda será a través de una fundación que trabaje en esa labor".
Y para cerrar el año planean "un homenaje a España con la colaboración de la embajada española y la creación de un menú muy tradicional y un maridaje muy cuidado".
Claves
- Para cada uno de las citas se contará con etiquetas de vinos seleccionados para los maridajes; así como de algunas propuestas de Ron de caña.
- En la presentación de la plataforma además de servir algunas propuestas de la cocinera tradicional Ángeles Romero, cómo tlacoyos, tacos de vegetales y esquites.
- Tequila Patrón ofreció una cata en el restaurante Fonico de Víctor Garibay, dónde se sirvieron algunas de las propuestas gastronómicas que se cocinan con los productos de las chinampas de Xochimilco.
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