Tras el inicio del operativo de Cuaresma implementado por el área de Regulación Sanitaria, no se ha detectado irregularidades en los establecimientos dedicados a la venta de pescado y mariscos.
Esto lo manifestó el Jefe de la Jurisdicción Sanitaria Número 6, César del Bosque Garza.
De una meta de 100 negocios que se pretende revisar durante la temporada de cuaresma, ya se han supervisado más de 12, en los que hasta el momento no se han detectado irregulares.
Sin embargo no descarto que se puedan presentar, debido a que no todos cumplen con las medidas sanitarias.
[OBJECT]Entre los establecimientos que se revisan, se encuentran pescaderías, restaurantes de mariscos y tiendas de autoservicio.
Si bien es cierto, se cuenta con un padrón de 140 negocios dedicados a la comercialización del producto crudo y restaurantes, actualmente la supervisión se lleva a cabo en tiendas y supermercados grandes.
Para demostrar que cumplen con las normas de salud, los establecimientos deben de demostrar la procedencia del producto, la manipulación y destino final.
Si es una bodega o almacén deberá contar con la red de frío adecuada y si es un restaurante, que el producto se elabore bajo las normas que establece la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
Recordó que en años anteriores se destruyeron cerca de 2 toneladas de pescado y mariscos que ya se encontraban en malas condiciones y pretenden convertirlos en ceviche.
En tiempo de cuaresma si se consumen productos del mar, dijo, lo que se recomienda es revisar que el pescado esté fresco, ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor.
Cuando se adquieran moluscos, ostiones y mejillones, escoger sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada, no comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, verificar que estén refrigerados o en una cama de hielo limpio.
rcm
