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  • Maíz cacahuazintle: símbolo patrio

    La versatilidad gastronómica del grano permite que sea bien socorrido, sobre todo durante septiembre. | Fotografías: Sergio Sánchez-Hidalgo / Información: Mario C. Rodríguez Sergio Sánchez-Hidalgo
    Toluca /
    • Julio Mejía Iturbe es un agricultor de la comunidad de San Felipe Tlalmimilolpan, en la ciudad de Toluca.
      Julio Mejía Iturbe es un agricultor de la comunidad de San Felipe Tlalmimilolpan, en la ciudad de Toluca.
    • Su esfuerzo está enfocado en la siembra, producción y cosecha de maíz cacahuazintle.
      Su esfuerzo está enfocado en la siembra, producción y cosecha de maíz cacahuazintle.
    • Este grano es muy versátil porque puede transformarse fácilmente en tamales, pozole, guisado o sopa.
      Este grano es muy versátil porque puede transformarse fácilmente en tamales, pozole, guisado o sopa.
    • “La gente sigue reuniéndose para hacer sus festividades, tal vez no igual, pero sí tenemos mucha venta”.
      “La gente sigue reuniéndose para hacer sus festividades, tal vez no igual, pero sí tenemos mucha venta”.
    • Indicó que por cada hectárea produce entre 4 y 5 toneladas de maíz para vender".
      Indicó que por cada hectárea produce entre 4 y 5 toneladas de maíz para vender".
    • Julio reconoce que el ser campesino muchas veces es sinónimo de pobreza, sin embargo, la riqueza que él tiene es la pureza de su maíz.
      Julio reconoce que el ser campesino muchas veces es sinónimo de pobreza, sin embargo, la riqueza que él tiene es la pureza de su maíz.

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